INGREDIENTI: proteine di frumento (GLUTINE), albume d'UOVO, proteine del siero del LATTE, proteine di pisello, fibra di FRUMENTO, farina di FRUMENTO, fibra di acacia, agenti stabilizzanti: gomma di guar e412 , psillio.

Valori nutrizionali

Ricetta Risotto di San Valentino:

Riso Proteico Rosso con Gamberi e Stracciatella


INGREDIENTI (per 2 persone)

• 100g riso proteico FeelingOK
• 10g colorante naturale alimentare rosso rubino
• 200ml bisque di crostacei
• 4 code di gamberi
• 25g stracciatella
• 40g burro freddo
• 50g parmigiano reggiano grattuggiato

PREPARAZIONE

Pulite i gamberi dalla testa e mettete queste ultime da parte.
Togliete la buccia dalle code e con l'aiuto di un coltello affilato incidete la parte posteriore per togliere lo stomaco.
Sciacquate tutto sotto acqua corrente fredda e in una casseruola con un filo di olio caldo fate saltare le teste e, appena avranno cambiato colore, aggiungete acqua ben fredda per estrarre tutti i succhi.
Fate cuocere per circa 20 minuti avendo l'accuratezza di schiacciare la testa per far uscire tutto il succo dei crostacei.
Una volta pronto, filtrate tutto e rimettete il brodo sul fuoco in modo da cuocere il riso; regolate di sale.
Una volta che il brodo avrà ripreso bollore versate il riso e fate cuocere per almeno 10 minuti aggiungendo il colorante alimentare che renderà il vostro piatto perfetto per San Valentino.
In una padella antiaderente versate un filo d'olio e scottate 1 minuto per lato le code di gambero e mettete da parte.
Man mano che l'acqua di cottura si ritira aggiungete il burro, assaggiate e nel caso regolate di sale e di pepe.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con energia aggiungendo il parmigiano grattuggiato.
Servite ben caldo, battendo sul fondo del vostro piatto in modo da distribure unifornemente il riso rosso aggiungete le code di gambero e una noce di stracciatella.

Buon San Valentino e Buon Appetito.